ビタミンは人体にとって不可欠な栄養素ですが、「ビタミンCは熱に弱いので加熱したら駄目」と聞いたことがあります。他にも熱に弱い栄養素があるのかと思い、調べてみました。 熱に弱いのではなく、水に溶け出している 酸化しても、体内で還元されて元のビ…
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